鹰嘴豆因其籽粒外形酷似鹰头，前端具喙而得名，又名桃豆、鸡豆、鸡头豆、鸡豌豆等，维吾尔语称“诺胡提”，是豆科蝶形花亚科野豌豆族鹰嘴豆属植物。?
鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。
我国鹰嘴豆的播种面积约为1万hm2，单产水平约为1000kg/hm2。
鹰嘴豆主要用于制作豆馅、淀粉、粉丝等。
籽粒含蛋白质23％，脂肪5.3％、淀粉55％、纤维素19％，还含有丰富的钾、钙、镁、铁、锌、铜和维生素。有较好的药用价值，主要功用为补中益气、温肾壮阳。可用于防治胆病、糖尿病、失眠等症。
鹰嘴豆每年有一定数量的出口。
