2026年1月31日，渤海莱州湾畔的山东莱州大家乐食品有限公司暖意融融。作为山东省专精特新企业，大家乐迎来了一场含金量十足的行业盛会——国家糜子（黄米）育种联合攻关—黄米汤圆、黄米粽子食味品质品鉴会。来自西北农林科技大学的“中国小杂粮研究泰斗”柴岩教授及其团队，与大家乐研发、管理团队齐聚一堂，以味蕾为尺、以科研为纲，共同解锁黄米这一“健康谷物瑰宝”的产业升级密码。
这场跨越科研与产业的深度对话，不仅是对大家乐创新实力的权威检阅，更标志着我国糜子深加工产业在产学研融合道路上迈出了坚实一步。
提及糜子（黄米）研究，绕不开的核心人物便是柴岩教授。这位享受国务院政府特殊津贴的专家、原农业部小宗粮豆专家指导组组长，已在小杂粮研究领域深耕50余载，足迹遍布黄土高原的沟壑田垄，全年超半数时间扎根科研一线。从整理鉴定1600余份糜子品种资源，到制定糜子质量标准和优质糜子品种，再到推动小杂粮从“救灾补缺粮”升级为“健康保健粮”，柴岩教授用一生坚守诠释了“让中国碗盛满营养与健康”的初心。
此次带队参与品鉴会，正是柴岩教授推动糜子育种成果落地的生动实践。作为国家糜子育种联合攻关项目首席专家，他所领衔的团队肩负着农业农村部《国家育种联合攻关总体方案》中64个重要特色物种之一的糜子攻关任务，致力于选育“优质、高产、专用”的突破性品种，为产业发展筑牢种质根基。
从第一炉台湾风味牛肉干起步，大家乐历经数十年深耕，已构建起肉制品、糯米制品、速冻面米三大产品矩阵，产品远销韩国、新加坡、西班牙等十多个国家和地区，手握数十项专利及HACCP、FDA、BRC等多项国际认证。在速冻食品领域，大家乐更是以创新为翼——10万级净化车间保障品质，先进速冻技术实现“锁鲜魔法”，研发团队精准捕捉消费趋势，推出的芝芝酸奶、猫山王榴莲等创意汤圆一度成为网红爆款。
此次聚焦黄米系列产品，正是大家乐锚定“健康化、特色化”消费升级趋势的战略布局。糜子（黄米）作为抗逆性强、营养丰富的健康谷物，其天然甜香与软糯口感备受市场青睐，而大家乐早已完成从原料筛选到工艺优化的全链条布局，此次品鉴会的展品，便是研发团队对不同产区、不同品种糜子（黄米）进行反复试验后的匠心之作。从汤圆外皮的软糯度、粘性控制，到粽子的米香浓郁度、馅料融合度，每一个细节都经过反复打磨，只为在权威面前展现最真实的产品。
为确保品鉴结果的科学性与公正性，大家乐研发团队提前数月便启动筹备工作：对国家糜子育种联合攻关协作组提供的优质糯性黄米品种，从黄米研磨细度到含水率均严格把控。品鉴会当天，所有黄米汤圆、黄米粽子均由研发人员手工包制，现场统一煮制装盘，最大程度保留食材本味，让专家团队直观感受不同品种带来的口感差异。
品鉴会上，柴岩教授及其团队遵循严格的评分体系，从外观色泽、香气风味、口感质地、入口适口性等多个角度，对不同样品进行盲评打分与对比分析。专家们时而细细咀嚼，时而低声交流，时而认真记录，对黄米粽子、黄米产品产品进行认真评价。
此次国家糜子育种联合攻关黄米粽子、汤圆品鉴会的成功举办，不仅是大家乐品牌发展史上的重要里程碑，更是我国特色食品产业“产学研融合”的生动缩影。
柴岩教授团队的专业指导，不仅解答了大家乐在黄米产品研发中的技术瓶颈，更提供了系统的理论支撑与科学方法。未来，大家乐将依托这些宝贵建议，进一步优化原料筛选标准，升级生产工艺，推动黄米系列产品向“更健康、更美味、更稳定”的方向迭代，巩固在速冻食品细分领域的竞争优势。同时，与糜子育种权威科研团队的合作，也为大家乐的“数字化工厂建设”“国际市场拓展”战略增添了重要砝码。
此次黄米粽子、汤圆品鉴会是国家糜子育种联合攻关项目与企业深度对接的成功范例。通过将科研端的优质糜子（黄米）品种、先进技术与企业端的生产能力、市场渠道相结合，不仅能加速糜子品种改良与成果转化，更能推动整个产业从“原料供给”向“产品增值”转型，让糜子这一古老的传统作物在新时代焕发新活力，为乡村振兴与粮食安全提供有力支撑。
随着健康饮食理念的深入人心，消费者对食品的营养性、安全性、特色性提出了更高要求。大家乐与糜子科研团队的携手，将持续推动黄米系列产品的升级创新——从减糖配方到营养强化，从传统口味到创意融合，让消费者在享受美味的同时，也能获得更优质的营养体验，真正实现“吃得健康、吃得放心”。