黄酒（浑酒、米酒）

2004-02-10 浏览：2,093次

       榆林市各县民间均在冬天喝黄酒，做法是：
       1、把软黄米（糜子米）掏净，用开水泡1小时捞出，在碾子上碾成细面，然后入笼蒸熟，取出晾冷。
       2、把大麦曲碾末，白酒与熟软黄米一同拌匀，磁坛内用酒涮一下装入拌好的米，盖严坛盖保温，放在热处发酵。
       3、把发酵好的酒坛封严放在下院内使自然结冻味更甜。吃时把用冷水化开，过罗滤去米渣，入锅烧开即成甘醇微酸，香郁扑鼻的陕北风味米酒。榆林市化草地一带喝米酒泡熟炒米（糜子米），风味更佳。

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黄酒（浑酒、米酒）

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