秋高气爽，荞花飘香。在宁夏六盘山区和盐池县一带的山坡上、平川里，连阡接陌，丛丛簇簇，那嫩绿的叶，红艳艳的秆，讨托着粉红色的花，烂漫多娇，香气扑鼻，招惹得蜂地嗡嗡，蝶儿翩翩。这种作物便是驰名已久的荞麦。
宁夏栽培荞麦的历史悠长。近年来，随着食品营养科学的发展，人类食物营养结构的不断改善，对荞麦生产及其研究利用有了新的发展。
荞麦浑身是宝。荞粉蛋白质含量为 １０％。高于大米；脂肪含量每百克达２．４至２．８克，高干小麦；淀粉含量７０％左右；还含有较丰富的维生素、草酸、柠檬酸和人体需要的磷、铜、铁、钙等元素。它是制作食品的上乘原料，如巧克力糖、荞花治等都以它作为原料。
荞麦还是较好的中草药物。它具有宽肠降气、清热解毒的功能。李时珍的《本草纲目》和现代药典中说它能治疗痢疾、咳嗽、水肿、头痛、小儿丹毒、烧伤烫伤等疾病。新近研制的"金荞麦片”就是以荞麦为原料制成的。用荞麦皮和黑豆皮、绿豆皮、蕨明子、菊花同装的"明目枕”，常用会使人明目至老。
荞麦的茎秆含蛋白质、脂肪，是品质优良的畜禽育肥饲料，干茎中含氧化钾，又是轮作倒茬中良好的绿肥作物。荞麦还是优良蜜源作物，花蜜品质好。一亩荞麦饲养的蜂群，可产优质蜂蜜４至５公斤。近年来，在国际市场上每吨荞麦能创汇２６０美元，可换回３至５吨小麦。
六盘山等地区的荞麦，立夏下种，秋初开花，生长期在１００天左右。当地农民巧妙地利用小气候的特点，合理种植，颇有收益。
