府谷县位于陕西省最北端，地处晋陕蒙三省交界地。全县总土地面积3200平方公里。全县总人口21.6万人，其中农业人口17.3万人。常用耕地面积65万亩，耕地大多分布在丘陵沟壑区，属中温带、大陆性季风气候半干旱区。地理坐标介与东经110º22′--111º14′；北纬38º42′—39º35′。海拔780-1426.5米。境内年均气温9.1 ℃，年均日照时数为2890 h， 年均无霜期为177d，年平均降雨量453 mm，多集中在七、八、九三个月。
糜子是府谷县传统栽培作物之一，常年播种面积12-15万亩左右，占全县粮播面积53万亩的23％，其中硬糜子（粳性）占80％，软糜子（糯性）20％；平均单产约150-200公斤/亩，年总产1.8-2万吨，占全县粮食总产量的40％。以红、黄、白、黑糜子四种类型为主，主栽品种为“榆糜2号”、“榆糜1号”、“紫盖头大红糜子”等，主要推广木耧条播、宽穴距窄株距、间苗定苗中耕为核心的《糜子无公害标准化栽培技术》。
糜子脱壳之后称为黄米，黄米又分粳黄米、糯黄米，有的地方称为大黄米。糜子是我国仅次于水稻的传统制米作物，食用方法于大米相同，不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。经2007年内蒙古农科院测试中心测定，府谷县黄米中蛋白质含量达10.5%， 软黄米蛋白质含量达13.6%，最高可达17.9%。人体必需的8种氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而糜子为299mg，是小麦、大米和玉米的1倍多。黄米不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，对脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症有预防和治疗作用。
表1 黄米与大米主要营养成分比较（％）
|
样 品 |
蛋白质 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纤维 |
灰分 |
|
榆糜2号（硬米） |
13.6 |
3.70 |
68.0 |
1.19 |
1.56 |
|
榆糜1号（软米） |
14.5 |
4.05 |
70.33 |
1.28 |
1.22 |
|
榆 林 大 米 |
7.4 |
0.80 |
77.0 |
0.28 |
0.50 |
表2 黄米与大米维生素含量比较
|
样 品 |
B1 |
B2 |
β-胡萝卜素(mg/kg) |
|
榆糜2号（硬米） |
1.270 |
0.1080 |
0.200 |
|
榆糜1号（软米） |
0.903 |
0.1100 |
0.176 |
|
榆 林 大 米 |
0.273 |
0.0239 |
0.140 |
表3 黄米与大米大量元素含量比较（％）
|
样 品 |
锰(mg/kg) |
镁(mg/kg) |
钠(mg/kg) |
钙(mg/kg) |
钾(mg/kg) |
|
榆糜2号（硬米） |
3.80 |
698.4 |
51.01 |
14.3 |
201.5 |
|
榆糜1号（软米） |
12.56 |
737.4 |
72.62 |
218.3 |
1380.9 |
|
榆 林 大 米 |
5.95 |
15.8 |
9.36 |
19.1 |
188.4 |
表4 黄米与大米微量元素含量比较
|
样 品 |
铜(mg/kg) |
铁(mg/kg) |
钠(mg/kg) |
锌(mg/kg) |
铬(mg/kg) |
硒(mg/kg) |
|
榆糜2号（硬米） |
5.35 |
40.02 |
51.01 |
30.94 |
0.363 |
0.0190 |
|
榆糜1号（软米） |
8.78 |
评论 (0)暂无评论，来说两句吧 发表评论 |