邹剑秋，女，汉族，1965年7月生于辽宁省西丰县，博士，研究员，高粱育种专家。1987年毕业于沈阳农业大学农学系。1995年赴美国堪萨斯州立大学进修学习1年，现任辽宁省农科院高粱所副所长、国家高粱改良中心副主任、国家高粱品种鉴定委员会副主任、农业部粮食作物专家指导组成员、是中国农学会杂粮分会常务理事。
邹剑秋博士一直从事高粱遗传育种工作。主持完成了国家863计划子课题“高粱高效育种技术及优质、高产、多抗、专用新品种选育”、农业部“国家高粱原原种扩繁基地建设”、与国际热带半干旱地区作物研究所（ICRISAT）合作项目“高粱抗螟虫资源的鉴定、筛选、标记与应用”、与日本合作项目“饲用高粱育种及试种”及省级科技攻关项目“高粱优质、专用、高产新品种选育及综合配套技术”等9项。目前主持国际合作及省部级在研项目4项。
主持及参加选育了24个高粱杂交种，包括粒用高粱杂交种辽杂10、11、12、14、15、16、18、19、20、21、22、23、25、26号，能源用甜高粱杂交种辽饲杂4号、辽甜1号、辽甜2号、辽甜3号，饲草高粱杂交种辽草1号、辽草2号、辽草3号，糯高粱杂交种辽粘1号、辽粘2号、辽粘3号等，已累计推广800多万亩。合作发表英文专著1部，副主编出版专著2部，主笔发表论文20余篇。获辽宁省政府科技进步三等奖1项、自然科学三等奖2项。