内黄的黄米粽子

 前段时间，在内黄梁庄镇街上偶遇一种黄米粽子，原以为是小米做的，后听卖粽子的老板说是黄米，就是五谷之一的黍米。如今黍子种的少了，黍米也不多见，就连黍米穗做的笤帚也不常见了。

  黄米是糜子脱壳以后的米，糯的称为糯黄米、黍米或大黄米，颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大，为五谷之一，含有人体必需的八种氨基酸，其含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。除食用外还可入药，中医认为黄米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，是酿造黄酒最好的原材料。

黄米粽子的特色：

糯黄米粘，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。

教您做黄米粽子：

1.将粘黄米洗净，泡入水中。粽叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

2.取粽叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状（底尖不可漏米），放入2-3个红枣及50克粘黄米，把粽叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

3.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

黄米粽子的制作要领：

粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石块）压住箅子，以免粽子煮时移动破损。