山西老陈醋酿造有了专用高粱品种

日前，山西省将“晋杂 109”高粱 正式命名为“醋粱 1 号”，确定为酿造山西老陈醋的专用高粱品种。

山西老陈醋专用高粱“醋粱1号”开启酿醋新时代。

“晋杂 109”粳高粱品种是 国家谷子高粱产业技术体系粳型晚熟酒用高粱育种岗位专家、山西杂粮体系高粱育种岗位专家、山西农业大学高粱研究所分子育种研究室平俊爱研究员团队选育而成的酿与景观两用高粱新品种，2023年通 过农业农村部非主要农作物品种登记。

该团队围绕高粱酿造下游产业需求，聚焦抗病性、矮秆化、丰产性好、籽粒好看等方面，充分选取了国内国外优质种质资源进行专用品种的选育，选育出一批酿酒、酿醋类专用品种，“晋杂 109”粳高粱品种成为其中代表品种之一。

据介绍，该品种生育期120天，株高128.0厘米，叶片上冲，株型好，适宜机械化收获。籽粒含粗淀粉73.79%、单宁1.43%，含量较其他品种高， 适宜酿醋专用。“晋杂109”粳高粱品种在我国山西、河南、山东等地麦后复播均可种植，也可以在浙江等地油菜收获后种植，国庆节可以观赏，籽粒收获还可以酿酒 。目前，“晋杂109”粳高粱品种已经在山西、浙江、山东、辽宁、河南等地示范种植1万余亩。

2023—2024年“，晋杂109” 粳高粱品种登记后，多家企业 采用山西老陈醋传统工艺进行投料，分别对酒醪及老陈醋产品进行理化指标测定及出品率对比。试验结果显示，“晋杂109”粳高粱品种专用原粮与市场收购的高粱原料相比，原醋出品率提高1.29%，还原糖平均含量有较大提升，增幅20.4%，有效提高了酿醋的出品率，产品风味明显提升。