苦荞风味食品

苦荞是营养丰富的粮食作物，易被人体吸收，是深受人们欢迎的食物。苦荞的食用方法，很多，而且风味各异。现简略介绍几种：

苦荞米饭(粥)  将苦荞的籽实脱去皮壳，再过筛后即可得到荞米，荞米加其它米，再加水煮食，即是营养丰富的苦荞米饭或苦荞米粥。

荞粑粑  将苦荞籽实脱壳，除去皮磨细过筛后得到苦荞粉，取苦荞粉若干，加适量水和成面团，将面团擀成扁圆形，上笼蒸熟即成。这是彝族人民最常食用的一种苦荞食品。

苦荞摊饼  苦荞面适量，加2-3个鸡蛋和适量糖，分次加水拌成稠糊状，将平底锅烧热，涂上油，倒入适量面糊，并使面糊均匀布满锅底，几分钟后即可出锅。

苦荞千层饼  苦荞面适量，加水拌和成稠糊状后(也可加少许鸡蛋和白糖)，将扁锅加热涂油，倒入适量的面糊，并使面糊均匀布满锅内，少许，将面饼翻身，再在其上倒入薄层面糊，待下部熟后再翻身加薄层面糊，如此反复多次即得松软层多的千层饼。

苦荞发糕  将苦荞面加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。发酵好的荞面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。