小豆食品——豆沙

原  料：红小豆500克，红糖500克。

配  料：清水1.5公斤。

制  法：1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。

特  点：香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。

制作关键：1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。