大麦降低胆固醇

　　 　　以前,大麦和燕麦主要用作畜禽饲料,前者亦作为啤酒原料。近来,美国威斯康星州麦迪逊农业研究院的科学家们发现,在燕麦的皮和大麦籽粒果皮糊粉层中含有一种天然物质——生育三烯醇，它能大大降低人体内的胆固醇，而无副作用。

　　科学研究发现，燕麦和大麦中的生育三烯醇可以控制胆固醇合成有关的酶活性，并把胆固醇降解为胆汁酸排出体外。保健医生安得生发现，每天吃100克燕麦麸，可降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度，与注射胰岛素的效果几乎一样。

　　目前，有些用于降低胆固醇的药物是从真菌产物中提取的。必须使用大剂量才能有效，这样会引起像恶心、头痛之类的副作用。然而，吃极小量的来自大麦的生育三烯醇，不但同样能降低血胆固醇40％，而且未出现不良反应。

　　在国外，普通食物如水解燕麦面粉、水解燕麦玉米面粉或改性燕麦面粉早已上市，但大麦用作食物还未被消费者广泛接受。国内仅少数厂家有燕麦片生产。我们相信，一旦将富含生育三烯醇的燕麦或大麦组分或其提取物添加到食品中，会为高胆固醇、糖尿病患者提供更丰富的保健食品。