新潮饮食素野粗杂

　　吃素 前一时期美国研究机构的一份报告表明，肉食品与十大死亡原因中的六种疾病有关。这使近年来西方一些国家出现的肉、蛋类食品被冷落的现象"雪上加霜”，而以土豆为主的蔬菜和含纤维素丰富的食品如水果、谷物等成为抢手货，植物性食品被开发、利用更加迅速。

　　吃野 营养学家提出的"饮食回归自然”之说，就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。据有关方面统计，目前我国栽培的蔬菜有160多种，而野菜有300多种。野菜营养丰富，不仅含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维，胡萝卜素、核黄素的含量也大高于常见蔬菜。"食野”之所以成为世界潮流，关键的原因是野食"纯净”。不过，这里也要提醒，要注意保护珍稀野生动植物。

　　吃粗 细心的人不难发现，目前在一些商店、集贸市场，以往人们花高价购买的好米、精面，反倒不如"粗粮”值钱了。这是因为人们认识到粗粮营养成分多，对人体有益。科学家研究证明：高粱、小米、荞麦、青稞、玉米的营养价值都很高，且有保健强身作用。

　　吃杂 在营养学上，所谓吃杂，即提倡"营养平衡”、"合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就随意偏食、挑食。根据中医学理论，五味的偏嗜，会使某脏之气偏盛，而破坏人体的协调统一，导致疾病。能吃的什么都吃，也就是"杂吃”，对身体健康是大有裨益的。

　　（黄小明）