奈曼旗荞麦--美食集锦

来源： | 作者：刘中秀 | 发布日期： 2016-11-24 | 阅读次数：2539次

　　荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞麦米和荞麦面粉加工的。荞麦米常用来做荞麦米饭、荞麦米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。这也是日本政府向国民推荐每周吃一顿荞麦食品的道理吧！

　　荞麦不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源，还能防病治病强身健体，荞麦皮历来是做枕芯的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。此外，荞麦附产品也有很多用处。荞麦秸烧出的灰可以用开水沏出纯绿色、优质、高效、无毒、无害、环保的家用，原生态《洗涤剂》，对油腻、汗渍的洗涤有极大的作用，更是洗发的好“漂柔”。建议专家和有关部门在此方面研发。

　　拨面条。关于面条还有许多文化内涵。

　　传统中华面条--长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

　　寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州最出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。

　　拨面条是奈曼旗中南部极具特色的面食品。做法是，先将和好的面团拍成前薄后大的长条放面板上，然后用两边都有把的拨面刀飞快地将面均匀地拨进滚开的锅内，待面条飘浮上来后用筷子捞上来浇上卤子即可食用。