固原杨郎糜子酒

　　

　　西海固十年九旱，土地贫瘠。靠天吃饭，但糜子作物却适应西海固的气候和地理环境，在干旱贫瘠的黄土地上顽强生长，在过去生活困难的岁月里，它们曾帮助当地人度过了多少青黄不接的饥荒日子，糜子被做成黄米干饭、糜面馍馍、被作为主食来用，所以，西海固人对糜子有一种特殊的感情。如今，曾经救命的小杂粮糜子被大量用来作为酿酒的原料，被当地人称为“金糜子”！

　　在固原市原州区头营镇杨郎村(杨郎村原来为杨郎乡，后来撤乡并镇为村)，杨郎烧锅酒坊用糜子作原料酿造金糜子白酒，畅销陕甘宁，颇有名气。

　　杨郎烧锅历史久远，从旧址考察，在明、清时代已有数家。只不过那时规模小、产量低。酒的知名度也不高，清末，陕西凤翔县柳林镇商人曹泰经商来到杨郎，当时的杨郎是个商贸发达的集镇，每逢集日，熙熙攘攘，人山人海。商人出身的曹泰，看到这种情况，就落户杨郎。他很有商业头脑、独具慧眼，看到这里的小型酿酒作坊酿造工艺落后，而水质很好，加之当地是糜子的重要产地，便从老家凤翔县柳林镇高薪聘请来知名酿酒师傅，办起了酒坊,字号“永兴丰”，通称“北烧锅”。又利用固原糜子做原料，独创了自己的酿酒工艺，形成了独特的米香型糜子酒。

　　糜子酒之所以独特，在于其主要有两个特点：一是原料，利用当地特产––红黄糜子，用糜子做原料酿酒，不仅在西北，而且在全国也凤毛麟角；二是在老曹自家院里有一口神奇的水质香甜的古井水，加之特制曲，所以“北烧锅”酒很出名。据当地老人说，那时从杨郎街上一路走过去，酒的香味儿直钻人的鼻子，没钱买酒喝的人，到酒作坊里转一圈也能过过瘾。