煮云豆饼、大麦米粥

　　 　　解放前后，小本经营的小吃商贩用大芸豆、花芸豆洗净、煮烂，加五香大料包在纱布内，待芸豆熟烂之后，选用 一块干净的白布，将芸豆放在布内，用劲挤压就成了芸豆饼。芸豆饼要用花芸豆为原料，因为它有红白两色，加上布的花纹好看。除走街串巷提篮吆喝的卖芸豆饼的小贩外，还有坐摊，他们卖芸豆、芸豆饼，还卖大麦米粥。大麦米粥用大麦仁加红豇豆同煮（先煮豇豆，后下大麦米），色深红，稠浓滑腻，佐以红糖，甚为适口。
　　煮芸豆饼和大麦米粥，是北京小吃中历史悠久的常见品种，目前市场很难见到了。《故都食物百咏》有诗云："香甜滑腻汁稠浓，豆麦熬成一色红。适口充饥堪果腹，闻名却教米双弓。”"云豆新蒸贮满篮，白红两色任咸甘。软柔最适老人口，牙龄无劳姿饱（饣炎）。”《故都食物百咏》作者卓然有前言称："小吃品种繁多是‘曩岁升平景象’的一种表现。谈论土俗民风，犹如白发宫人，谈天宝遗事何等快哉！”但煮芸豆饼、大麦米粥市场已无供应，岂不悲哉！