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《中国小杂粮》

来源:  |   作者:   |  发布日期: 2004-01-18   |  阅读次数:13752次

  




  小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。泛指生育期短、种植面积小、地域性强、种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。主要包括甜荞、苦荞、燕麦、糜子、高梁、谷子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、普通菜豆、多花菜豆、豇豆、鹰嘴豆、扁豆、黑豆、草香豌豆等。
  中国地处温带和亚热带地域,有悠久的农业发展历史,不但小杂粮种类多,而且占有的份额大。其中荞麦、糜子的面积和产量都居世界第二位,蚕豆占世界产量的1/2,绿豆、小豆占世界产量的1/3,燕麦、豇豆、扁豆是主产国,故我国有小杂粮王国之称。常年种植面积约1000万公顷,占全国粮食作物播种面积的9%左右,产量约1500-2000万吨,在我国中西部干旱半干旱地区、少数民族地区以及贫困山区粮食生产中占有重要地位。
  小杂粮富含各种营养素,既是传统食粮,又是现代保健珍品,在有机食品、保健食品中占有重要地位。小杂豆蛋白质含量高,富含各种维生素、矿物质和脂肪,在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂;绿豆粮、菜、药、饲兼用,被誉为粮食中的"绿色珍珠”;荞麦富含生物类黄酮、酚类、亚油酸、及钙、镁、铜、铁、锌、硒和丰富的维生素等特殊营养成分,具有降血脂、降血糖,软化血管和防病治病等效果,被誉为"美容、健身、防病”的保健食品。此外,小杂粮多种植于无污染源,工业欠发达地区,生产过程不施农药、化肥,其产品是自然态的。随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善,人们开始注重营养的全方位,追求无污染的洁净的干净的"自然”食物已成为人们追逐的时尚,无公害食品、绿色食品和保健食品的市场需求旺盛,小杂粮作为医食同源的新型食品资源将越来越受到人们的亲睐。
  小杂粮是我国传统的出口商品,每年出口量约100万吨,最多可达180多万吨,在我国农产品出口中占有重要地位。我国小杂粮出口量较大的是芸豆、荞麦、蚕豆、绿豆和小豆,其中名优产品有内蒙古甜荞,四川凉山苦荞,云南丽江大白芸豆,青海蚕豆,河北、黑龙江和江苏的红小豆,陕西榆林、吉林白城、安徽明光和河北张家口绿豆等。小杂粮在国内外市场具有明显的价格优势、资源优势和生产优势,特别是在加入WTO之后,小杂粮将是最具发展前景的作物。
  小杂粮生育期短,适应范围广,善于利用自然光热资源,具有耐旱耐瘠等特点。它既可以作为填闲补种作物,又适宜于生产条件差的冷凉地区、丘陵山地、新垦荒地和一些旱薄地种植,也可以与大宗作物实行间作、套种、混种,提高土地利用率,优化粮食生产结构。在当前种植业结构调整中,小杂粮是不可缺少的搭配作物,在一些地区已成为首选作物。我们在抓好大宗作物生产的同时,应因地制宜,大力发展小杂粮生产,这不仅有利于增加农民收入,减轻国家粮食区域平衡压力,而且对加快小杂粮产业化步伐无疑具有重要的意义。
  《中国小杂粮》是为适应我国加入WTO之后小杂粮产业的发展和国家种植业结构调整的要求,根据全国农技推广中心有关专家的提议,由西北农林科技大学牵头组织有关专家、教授和专业科技人员共同编撰完成。为了组织编写《中国小杂粮》,西北农林科技大学于2000年5月向有关单位印发了撰写提纲,2001年6—8月先后在山西太原、陕西杨凌进行审稿、改稿,并于2002年3月在西安定稿。
  《中国小杂粮》是迄今为止我国第一部较为全面、系统介绍中国小杂粮的专著。专著详细阐述了中国小杂粮的概况、植物学特征、生长发育特点、遗传资源与品种、分布、生产与区划、关键栽培技术以及加工、市场等,内容丰富翔实。 《中国小杂粮》的撰写与出版,不仅有利于促进我国小杂粮育种、栽培、品种资源及食品加工利用研究,而且对进一步推动我国小杂粮产业发展,扩大小杂粮外贸出口,加强国际交流与合作都将产生积极的作用。


农业部副部长 刘坚
2002年4月15日

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