舌尖上堆积起质朴的美味—摊黄

    郝有平也是绥德人，在县城的一家菜市场门口摆摊设点，专门做摊餭（huáng）。摊餭原来是陕北寒食的吃食，寒食在清明的前一天，旧俗是不动烟火，故人 们在几天前做好米餭，在寒食的那天冷食。如今冷食的习俗早已经消弭，摊餭这种小吃还在。摊餭是用黄米做的，老面发酵，再用特制的锅子半蒸半煎而成，有着黄 米特有的香甜，口感软和，略带微酸，有着发酵之后的清甜。郝有平已经做了十几年的摊餭，2块钱一个，他一天能卖出700个。