芸豆的做法及营养知识详细介绍

别名：菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆
使用提示：每次40～60克
 

芸豆知识介绍：
　　芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

芸豆营养分析：
　　芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；
　　2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

芸豆食疗作用：
　　芸豆味甘、性平；
　　具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；
　　对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆做法指导：
　　因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。