鹰嘴豆

　　 　　鹰嘴豆又名桃豆、回回豆、维吾尔语名为"诺胡提"（Nuhut）。是豆类科植物中的稀有品种，果实质地坚硬，因其表面有蜂窝状褶皱，外形酷似鹰头而得名。子粒白色，微红，一年生草本，7-8月成熟，果实大而饱满。作物耐旱，适应性强，宜冷凉干旱地区种植。
　　新疆栽培鹰嘴豆已有2500多年历史，天山南北均有种植。由于新疆干旱少雨，日照长，温差大，独特的气候为鹰嘴豆的生长创造了极为良好的条件，品质优良，是少数民族饮食药用的传统佳品。
　　鹰嘴豆在新疆维吾尔族医药中已应用2000多年，具有纳理温性、开通阻滞、补中益气等独特功效。据阿维森纳《医典》、《药物宝库》、《药物志》、《维吾尔民族医常用药材》、《本草拾遗》记载，鹰嘴豆对于防治各种肺病、消化不良、身体瘦弱、性欲低下、糖尿病、睾丸肿大和各种皮肤病，均有良好效果。同时，鹰嘴豆还是口感极佳的绿色食品，粗粮细作，吃法多样，有益于预防高血压、高血脂等病症，被称为"健康品中一枝花"