荞麦保健功能

　　 　　一、古代医书记载 
　　我国古书中有很多关于荞麦治病防病的记载：《备急千金要方》(652)记有"荞麦味酸微寒无毒，食之难消，动大热风。其叶生食，动刺风令人身痒”。《图经本草》(1061)有"实肠胃、益气力”的记述。《群芳谱·谷谱》(1621)有荞麦"性甘寒，无毒。降气宽中，能炼肠胃。……气盛有湿热者宜之”。"秸：烧灰淋汁。熬干取碱。蜜调涂烂瘫疽。蚀恶肉、去面志最良。淋汁洗六畜疮及驴马躁蹄”。《台海使槎录》(1722)记有"婴儿有疾，每用面少许，滚汤冲服立瘥”。《齐民四术》(1846)有"头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年者，皆疾。又腹中时时微痛。日夜泻泄四五次者，久之极伤人。专以荞麦作食，饱食二三日即愈，神效。其秸作荐，可辟臭虫蜈蚣，烧烟熏之亦效。其壳和黑豆皮菊花装枕，明目”记述。《植物名实图考》(19世纪中期)记荞麦"性能消积，俗呼净肠草”。
　　二、现代医学临床结果 
　　实践表明，荞麦面食有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉之功效；荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品；荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜汁可治眼角膜炎；使用荞麦软膏能治丘疹、湿疹等皮肤病；以多年生野荞根为主要原料的"金荞麦片”(其有效成分为双聚原矢车菊甙元)，具有较强的免疫功能和抗菌作用，有祛痰、解热、抗炎和提高机体免疫功能。
　　近代医学研究表明，芦丁有防治毛细血管脆弱性出血引起的脑出血，以及肺出血、胸膜炎、腹膜炎、出血性肾炎、皮下出血和鼻、喉、齿龈出血。治疗青光眼、高血压。此外，还有治疗糖尿病及其引起的视网膜炎及羊毛疔的效果。
　　甜荞含有多种有益人体的无机元素，不但可提高人体内必需元素的含量，还可起到保肝肾功能、造血功能及增强免疫功能，达到强体健脑美容，提高智力，保持心血管正常、降低胆固醇的效果。如甜荞100g籽粒中含有21.85mg铜，相当于大麦的2倍，燕麦的2.5倍，小米的3倍，小麦、大米的2-4倍。铜能促进铁的利用，人体内缺铜会引起铁的不足，导致营养性贫血。故食荞麦有益于贫血病的防治。
荞麦还含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。甜荞还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。