历来关于荞麦的文字记述（二）

　　清·吴大勋(18世纪)辑《滇寓闻见录》  玻今俗作荞，旱地荒地遍植萌，不论时候，红梗绿叶白花，甚可观。民间多食莜，磨面制成饼，呼为叭叭，想即饽悼也。远行力役之人，俱携此为行粮，食时，山沟内取凉水饮之，边氓之苦如此。哑有甘苦两种。苦者可食，甘草不可禽．性寐与稗同，有菠稗烧酒，多饮成手战之病。玻只布种，任其自生自长，不复移种。稗则布种分苗，与禾稻同。滇省西北土寒，宜于此种也。
　　清·西清(1810)撰《黑龙3‘r9>记》  荞麦，出黑龙江城者尤佳，面宜煎饼，宜河漏，甘滑洁白，他处所无，河漏挂面类，俗称合络。河漏二宇见本苹纲目。
　　清·插秀沅(约19世纪前后或稍后)撰《农官著实》或(光绪五年)《三原县志》
　　三月  菜子收黄色，莫待干了才收。拉回来者，先上菥，脐上几天，然后再辗。碾完讨候，挑菜秆子，教伙计都将鞋脱了。不然，伤菜子。就是秋天碾荞麦，亦如是。惟此两种田禾，总要脱鞋为妥。
　　四月  麦后褐地种谷。自是一定之理。俟有雨后，先特种荞麦之地，用耱收墒。如不收墒，万一天早无雨。则种的时候，来不及矣。且来收墒之地，总要雨大墒饱，然后种得。或者下而中止，墒仅一耧半锄，又何种得。不知养麦出黄墒，我叮咛先收墒者，此也。
　　十月  冬天喂牛，和合草最好，兼之省料。所谓和合草者。荞麦秆子，谷草秆子，豆衣于，井夏天晒下的干苜蓿。俱用铡子锄碎，搅在一处。晚间添的喂牛，岂不省事。
　　清·祁寓藻(1836)揖《马首农宫》(马首邑即今山西省寿阳县)  养麦多在本年麦田种之，有先耕后以楼种者，耕宜深二寸，耧深止一寸。种毕耙之。有和粪点者，耕止寸余探。点法有二，点于犁沟者。耕微浅，点在棱背者，耕微深，有将子乱洒地面后，以犁耕乙以耙复其种者。三法皆忌大雨。大雨则谓之涸伤(大雨淤泥，地皮生甲，苗不得出)。俗有荞麦不涸伤，就拿布袋装之语。至乱洒者，虽易结子，熟时难挽。不如点播二法为善。
　　清·刘宝楠(1840)揖《释谷》  荞麦、玻麦、乌麦，别三名。《玉篇入荞，麦也。《新唐书．吐蕃列传o，其粒有养窘-《坟政全书入养旁．一柞苗夯．  又作乌夯．塞唐书富告卞手用本草》也。
　　清·包世巨(1846)揖《齐民四术》
　　辨谷  其籼稻既获，可种养麦。
　　荞麦，紫茎弱而歧生，枝枝结实，花细白实黑。甲三枝，以磨面如麦故名。收成不盛，为间谷，不当正鹅，立秋前后下种，八九月收刈。性好雨亦不甚畏早，最忌霜，一霜而枯，再霜而落。霜重则茎萎矣。面色稍缁，昧与麦等。稍腻滑。消炼肠胃沉滞。岁必须食数次，其常禽者，和猪羊肉热禽。令人发热风，落须发，又忌黄鱼。有黄病人不可禽。头风畏冷者，以面汤和粉为饼。更令懂鼍出汗，虽数十年者I皆盛。又腹中时时微痛，日夜泻稚四五次者，久之极伤人。专以荞麦作食，饱食二三日即愈。神效。其秸作蘑。可辟臭虫螟蚣。烧烟熏之亦效。其壳和黑豆皮、菊花装枕，明目。其春社前后种者名苦养，味苦，劣，弊充荒备。古名萌，名乌麦，名花麦，皆谓养麦。
　　作力  芥麦入秋种早获田内。六十日而成。于下层黑。上层自有汁。即宜刈。黑。迟则落。及霜则萎。
　　清·彭邦鼎(1849)撰《间处光阴》  莽麦花白，故唐宋诗皆曰花如雪。平凉以西，荞麦花作水红色，弥山漫野，望之如秋海棠。
　　清·翼诚(1852)撰《耕心农话》  荞麦一名乌麦，高田阱三次，立秋前后种，茎弱而赤，花繁琐小，实有三棱，老则黑如地色。耕三遍则三重著子。八、九月收，连根拔之。
　　性怪霜。下两重子黑，上一重于白，即当拔。但对稍相搭铺之。其白者日渐变黑。若待上层总黑，则下层子尽落矣。烈日晒开口，春取唐面，秆灰调大麦粥，柔滑而腻。淋汁洗牛马疮窟，亦入外科药。
　　清·邹汉勋(19世纪中期)捅《甫高平物产记·谷类》  葬交一名蔽麦。立秋肯种之。苗高一二尺。赤茎，叶如乌臼本。花白繁密，实而羊蹄。有三梭，黑色。按荞麦不见古书。宋嘉枯本草始载之。方以智谓即尔雅之即。蚍虾注名荆葵者，盖古今名异耳。
　　清·郭云升(1896)揖《救荒简晶书》
　　救荒月令
　　大子养麦六月种AA藕。王象晋群芳谱曰，养麦一名驳麦，一名乌麦，一名花荞，一名甜养。茎弱而翘然，曷长易收，唐面如麦，故曰养，而与麦同名，又名甜莽，以别苦莽也。南北皆有之．立秋前后下种，密种则实多，稀种则实少。王桢农书曰，莽麦立秋前后种，密植则实多。稀种则实少。齐民耍术曰，种芥麦，立秋前后，皆十日内种也。曲洧旧闻曰，麦备四时之气，荞麦叶青花白，茎赤子黑根黄，亦具五方之色，然方结实时，最畏霜，此时得雨，则于结实尤宜，且不成霜。农家呼为解霜雨。云闻洛阳县老农El,立秋后闻雷声，则百日无霜，荞麦可广种也。
　　小子养衷六月种九s韧鹅。小于养麦，一名京子荞麦，一名快莽麦，六月种之，比于大子养麦，其熟更早也。
　　六十日快养衰七月种九月初痛。六十日快芥麦七月种，他谷已晚，快养麦熟期，犹绰绰然有余也。
　　秋葬麦七月种九月熟．秋荞麦七月种。据农政全书投时篇而种之也。农政全书授时篱，七月种养麦。‘五十日快养麦七月种八月热．五十日快芥麦七月种，他谷已晚，此快芥麦熟泅，更绰绰
　　然有余也。五十日熟快养麦，七月中旬犹可种。
　　四十日快养麦七月种八A热．四十日快莽七月种，他谷已晚。此快养麦熟期，更绰绰然
　　有余也。四十日熟快荞麦，七月下旬犹可种。
　　四十日快养麦七八月种九￡热．四十日快芥麦，八月上句种犹可收也，再缓则无及矣。
　　救荒种植
　　六十日快养麦自六月半至七月初皆可种绰绰有余。
　　五十日快养麦自六月半至七月半皆可种期绰绰有余。
　　四十日快养麦自六月半至七月底皆可种期绰绰有余。
　　六十日快莽麦晚禾也，迟至七月初种，熟期。
　　民国·高润生(1915)撰《尔雅谷名考》  荞麦，载于齐民要术及谷谱，本草各书。程氏九谷考不载者，则以说文养宇，故不欲自乱其例也。至此谷宜于农食之处。据《王桢农书》云，芥麦紫茎乌粒，种之则茹为工力，收之则不妨农时，晚熟故也。北方山后诸郡多种之。治去皮壳，磨而为面，作煎饼配蒜而食。或作汤饼，谓之河滑，滑细如粉，风俗所尚，供为常食。今按荞麦实北方农家常食之晶，作河漏法，系以水和面为团，用木机榨压面成。其术机则牝牡各一。联以活轴，可随手起落，外施以床，厝时置机釜上，实面团于牝机之内。其牝机之底，用嵌以铁片，密凿细孔，面入牝机内，乃下牡机压之，则面随孔出，作细条落釜水中。煮熟食之，甚滑美也。其木机俗呼河漏床。
　　民国·李遣九(1921)编《山西农家僵富浅解》  农家对于耕种的经验，有钱不种花儿田。普通养麦开花，怕刮西北风，又怕雨水过多，所以有这俚言。大概说来，庄稼开花钓时候，都怕凤丽不过比较起来，荞麦怕的厉害些。
　　民国·徐珂(1924)撰《可盲》  清彭兆荪小谟脑馆诗集有莜麦饭诗并序云。莜麦，形似小麦而弱。播之寒土则易熟。莜读如油，宁武人和作佴，以为常膳。考抽麦不见诸书。莜乃田器，郡志即以此字当之，未详所据。珂按莜麦宜作荞麦。芥，广髑，巨娇切。韶会，渠娇切，井音乔。本草，荞麦茎弱面翘，然易长易收，唐面如麦。珂又按莽麦为一年生草，江浙有之，北方尤多。茎赤高一，二尺，叶为三角形，有长柄互生，花小而白，列为圆锥花序，实有三棱，老则黑。
　　民国·丁颖(1929)著《谷怕名实考》  荞麦，别名菠麦，乌麦，花荞、花麦、甜养，苦养。我国荞麦有苦甜二种。甜养原产于我国北偏，于南北朝以前，已开始栽培，至唐宋而中州栽培极盛，井及于南方。苦荞原产于我国西北偏，元朝以来，西南方始多植之者。

　　南宋·陆游(1125一12lO)
　　荞麦初热，刈者满野，喜而确·作。
　　    城甫城北如铺雪，
　　    厄头家家种养麦。
　　    霜晴收敛少在家，
　　    饼饵今冬不忧窄。
　　    胡麻压油油更香，
　　    袖新饼美争先尝．
　　    猎归炽火燎雉兔，
　　    相呼置酒喜欲狂。
　　    陌[行歌忘恶岁，
　　    小妇红妆穗譬稽．
　　    治书宽大与天通，
　　    逐熟淮南几误计。
　　    农    舍
　　三农虽隙亦恕忙，
　　稿事何曾一夕忘。
　　戳晒胡麻愁展商，
　　未收养麦却新霜。
　　    农    家
　　南亩勤苗获(茁，音资，初耕的田地)，
　　酉成仅盖藏，
　　种荞乘霁日，
　　吹荻待傲霜。
　　鞘碓新春日。
　　山厨野蔌香，
　　何须北窗卧，
　　始得傲截皇．
　　”
　　  香山(吴王种香处：
　　  香山径里木兰舟，
　　  嚼药吹芳烂馒避。
　　  落日青山都好在，
　　  桑间养麦满芳洲。
　　宇大用，潞人。)
　　  莽花冉冉蜜脾瞢，
　　  禾穗累累鹘眼黄。
　　
　　南宋·陆游(1125一12lO)
　　荞麦初热，刈者满野，喜而确·作。
　　    城甫城北如铺雪，
　　    厄头家家种养麦。
　　    霜晴收敛少在家，
　　    饼饵今冬不忧窄。
　　    胡麻压油油更香，
　　    袖新饼美争先尝．
　　    猎归炽火燎雉兔，
　　    相呼置酒喜欲狂。
　　    陌[行歌忘恶岁，
　　    小妇红妆穗譬稽．
　　    治书宽大与天通，
　　    逐熟淮南几误计。
　　    农    舍
　　三农虽隙亦恕忙，
　　稿事何曾一夕忘。
　　戳晒胡麻愁展商，
　　未收养麦却新霜。
　　    农    家
　　南亩勤苗获(茁，音资，初耕的田地)，
　　酉成仅盖藏，
　　种荞乘霁日，
　　吹荻待傲霜。
　　鞘碓新春日。
　　山厨野蔌香，
　　何须北窗卧，
　　始得傲截皇．
　　”
　　  香山(吴王种香处：
　　  香山径里木兰舟，
　　  嚼药吹芳烂馒避。
　　  落日青山都好在，
　　  桑间养麦满芳洲。
　　宇大用，潞人。)
　　  莽花冉冉蜜脾瞢，
　　  禾穗累累鹘眼黄。
　　张I，浩(1269，—1329)
　　一-9晚烟吹不去，
　　为堆着薏护秋霜●
　　  行  郊  外
　　云驳疏朋滑日华，
　　胧胧晨色散晨鸦，
　　马前怪底犹明月，
　　焙转淆川养麦花。
　　送别叔铭出顺应门
　　进客出门秋巳凛，
　　太行南上楚天长，
　　顺应门外斜阳里，
　　养麦花开似故乡。
　　落日青山都好在，
　　山间养麦浦芳洲，
　　近时胡瓶甍恃云，
　　可爱红茎爱雪花。
　　收时细碾掂轻沙，
　?quot;准冶笔蟹缟?螅?lt;BR>　　汤饼韧擎慰齿牙。
　　    梦周19羹露
　　种豆已死种养麦，
　　举室典尽作一掷。
　　秋禾惟有此种晚，
　　九日来雁可得食。
　　秋来雨气亦飞扬，
　　耳中常常闻点滴。
　　老农愁疾转相庆，
　　已见养花满地白。
　?quot;г瘴鞣缫灰箍瘢?lt;BR>　　彝麦杀尽中秋霜。C1)于炳祥，
　　(2)丁粳，1
　　<3)龙彭年，
　　[4)胡镐文，
　　(5)王械N，
　　(6)孙关龙，
　　莽  麦  花
　　秋雪絮揭柳，
　　秋雪秀蒹葭，
　　晚夏何处雪，
　　中国文化起潭于农业，史地丛刊
　　物名实考，农声，16：15—17．
　　中固一世界农业起源地之·
　　粮食作物(稻麦另编)(上册)
　　我国自古以来的重要农作物，
　　诗经牛的粮食，植物，(1)．