记忆中的“苦荞粑”

　　不是因为那天看电视，那“苦荞粑”在我的记忆里几乎完全淡忘了。在我童年的时候，我们家每年都要吃上几顿“苦荞粑”，那时家里的生活条件很差，在荞子刚收获的时候和青黄不接的时候，母亲总会给我们做上几顿“荞粑”吃。
　　每次母亲做的“荞粑”，我们姊妹四个吃的时候，都是极不情愿的。因为，最害怕吃的就是“荞粑”那种苦味，吃到嘴里，苦到胃里。
　　每到这时，爷爷奶奶都笑着说，多吃“苦荞”身体好。母亲也常说：“荞翻山，麦打坐，大米饭吃了不经饿。”意思是：吃了“荞粑”能翻山越岭，吃了“麦粑”没有力气，走路都要坐下，吃大米饭就不耐饿了。说是这样说，无论如何，我和弟弟妹妹们每次吃“苦荞粑”时，也最多只吃一块。但在那时，家里除了一些杂粮之外，大米、麦子都很少，偶尔能吃上几顿“苦荞粑”也能填填肚子，度过那艰难的岁月。
　　来到新疆这么多年里，这荞子在我的记忆里近乎消逝，就算是上高中的那些年里，母亲也没有种过荞子了，杂交水稻的诞生让我故乡的山区再也没有缺过粮食了。种荞子在我的故乡来说已经成了历史。
　　童年时期，母亲在地里种荞子的时候，我常常帮着母亲撒种，那时我在想，这“荞粑”那么难吃，母亲为啥总要种一些？当时我并不理解母亲的用意。现在想想，也许是母亲看中了荞子的生育特性，母亲才种植的吧。因为荞子的生育期很短，大概只有60多天，在那些缺粮的岁月里，母亲为了让一家人能不挨饿，就在一些比较贫瘠的土地上种上一些荞子，种得早就收得早，种得晚也收得晚，就算是在收获了麦子之后，也能种荞子，在不施任何肥的情况下，也照样能有所收获。
正因为那天看电视，才引发我几乎消逝的记忆。
　　在物质生活丰富的今天，那“苦荞粑”的味道让我成了一种神往。如果哪年我回到故乡，我一定去买上荞子种，带到新疆来种植，收获之后，让母亲再给我做一顿“苦荞粑”，享受那童年记忆的苦！
 
制作方法：
　　1.荞细粉加入红白糖粉、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白碱、苏打、白矾混合，用搅拌机搅匀，静置一天发酵后作酥皮。
　　2.用猪油、白糖、熟苦荞粉和火腿、苏麻、玫瑰白糖等其他辅料搅匀制成馅。
　　3.皮擀薄成圆形，包上馅子，放入木模压制成形，入炉烤熟即成。
特点：形如矩形，美观大方，色泽金黄，质油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致饼点。荞粉的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核患者有辅治作用。