黑豆猪骨汤

　　在世界骨质疏松日那天，我们推荐了补钙的汤品后，接到许多读者电话和来信，询问这方面的饮食疗法。据报道，我国已成为全球骨质疏松症的发病大国，此症亦被称为“无声无息的流行病”。高钙饮食是一种既经济又安全的补钙方法。世卫组织指每天宜补钙500毫克，通常虾皮、海带、紫菜、牡蛎、芝麻或动物的骨头汤中，含钙都很丰富，但需要在烹调中加些醋，食用时才有利于钙的吸收。同时我们还要多接受阳光的照射，可促进维生素D3的合成，增加钙从小肠的吸收。现再推荐黑豆煲猪骨汤，其功效还可补肾活血，祛风利湿。

　　材料：黑豆50克、猪骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片，浙醋适量。

　　烹制：黑豆洗净，稍浸泡；陈皮浸泡去瓢；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。饮用时再加入浙醋。